新着情報
お菓子作りの夢を確かな未来へと導いてくれる製菓の資格と学校で磨く技という静かな道しるべ
お菓子作りの夢を確かな未来へ導いてくれる製菓の資格という静かな道しるべ お菓子作りへの思いを確かな一歩へと変えていくとき、そっと背中を押してくれるのが製菓にまつわる資格の存在です。
続きを読む
結論からお伝えするなら製菓の衛生管理こそおいしいお菓子と学校で培う信頼を支える確かな土台
結論から申せば製菓の衛生管理こそおいしさと信頼を支える確かな土台です はじめに結論をお伝えするなら、製菓の衛生管理こそが、おいしいお菓子と作り手への信頼を根底から支える土台にほかなりません。
続きを読む
大切な行事や記念日を彩るお菓子の役割を心に響く順から製菓を学ぶ学校の視点でたどる道筋
行事や記念日を彩るお菓子の魅力を大切さの順に見つめていきましょう 人生の節目や年ごとの行事には、そのひとときを祝う特別なお菓子がいつもそっと寄り添ってきました。
続きを読む
旬の恵みを映す季節のお菓子作りへ製菓を学ぶ学校の力を借りて踏み出す今この一歩
季節のうつろいを味わうお菓子作りへ今こそ一歩を踏み出してみましょう 移りゆく季節の彩りを、ひと口の菓子にそっと映し取ってみたいと思ったことはありませんか。
続きを読む
味さえよければ見た目は二の次という思い込みを製菓の学校で盛り付けと装飾を学び手放す道
味より見た目は二の次という思い込みをそっと解きほぐす盛り付けの力 お菓子は味さえ確かであれば見た目など二の次でよいと思われがちですが、実際に食べる方の心を最初に動かすのは、目に映る盛り付けや装飾の美しさにほかならないので …
続きを読む
製菓の学校で問われるお菓子作りの計量と配合をめぐる感覚と数値の対立への向き合い方
製菓では感覚と計量のどちらを信じるべきかという対立を考えます 菓子づくりの世界には、経験に育まれた感覚を頼る立場と、正確な計量を重んじる立場という二つの考え方がございます。
続きを読む
製菓を学ぶ学校では大きな声で語られないお菓子と温度管理をめぐる本当のところの告白
製菓の仕上がりを陰で決めていた温度の秘密を正直に打ち明けます 正直に打ち明けますと、菓子づくりを始めた当初の私は温度という要素をほとんど意識しておりませんでした。
続きを読む
製菓を学ぶ学校で見落としがちなお菓子の材料選びに潜む落とし穴への注意喚起
製菓の材料選びを甘く見てしまう危うさに今こそ気づいてください お菓子づくりを始めたばかりの頃は、どの材料を選んでも仕上がりに大きな差は出ないと思い込みがちでございます。
続きを読む
製菓を学ぶ学校で出会うお菓子づくりの道具をどれだけ深く使いこなせているのかという問い
製菓の道具はなぜこれほど多彩なのかと考えたことはありますか お菓子づくりに使う道具の多さを前にして、なぜこれほど多くの種類が必要なのかと立ち止まって考えたことはございませんでしょうか。
続きを読む
製菓の学校で製パンの技術を学ぶ前に知っておきたかったお菓子づくりの失敗と後悔の記録
製菓の学校で製パンの技術に向き合い重ねた失敗を静かに振り返ります 菓子づくりに強く憧れて学びの道を選んだ当初の私は、生地を扱う製パンの技術がこれほどまでに奥深いものだと想像すらしていませんでした。
続きを読む